液体深层发酵生产红曲红色素的研究

诱变、筛选出高产菌株ＦＷ９０６，对液体深层发酵生产高色价红曲红色素的发酵和提取工艺进行了详细的研究。研究结果表明：摇瓶试验产总色素平均达到５６１ｕ／ｍｌ，最高达到６１１ｕ／ｍｌ（其中红色素４１０ｕ／ｍｌ，黄色素２０１ｕ／ｍｌ）。在５０升发酵罐发酵产红色素平均色价２０７ｕ／ｍｌ，５００升发酵罐产红色素平均色价２０５ｕ／ｍｌ，发酵后提取得到红曲红色素固体产品色价在１２００ｕ／ｇ以上。