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| 酸性电解水对蔬菜杀菌效果的研究 | |
| 引用本文： | 康维民,周丽艳,蔡金星. 酸性电解水对蔬菜杀菌效果的研究[J]. 食品工业科技, 2003, 24(7): 22-23 |
| 作者姓名： | 康维民 周丽艳 蔡金星 |
| 作者单位： | 1. 河北职业技术师范学院食品工程系,昌黎,066600 2. 河北职业技术师范学院生命科学系,昌黎,066600 |
| 摘 要： | 通过使用酸性电解水对豆芽进行杀菌处理,探讨了酸性电解水的用量、pH、杀菌时间、处理次数等因素对豆芽杀菌效果的影响。试验结果表明,酸性电解水的使用量不影响杀菌效果;酸性电解水的pH越小,杀菌效果越显著;处理时间越长,杀菌效果越好;多次处理的杀菌效果好于1次处理的。 |
| 关 键 词： | 酸性电解水 蔬菜 杀菌效果 |
| 文章编号： | 1002-0306(2003)07-0022-02 |
| 修稿时间： | 2003-01-06 |
Study on effect of acidic electrolyzed water on vegetable sterilization |
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