百变招牌菜

金汤鱼圆主料：青鱼500克。调料：金汤250克,盐2克,味精2克,姜汁少许,黄酒适量。制法：青鱼去皮、骨,取肉,打成茸,加盐、味精、姜汁、黄酒调匀,挤成圆子,入冷水锅,用文火煮熟,捞出装入翅盅;将金汤调好味,浇入翅盅,入蒸箱蒸制7分钟,取出略作点缀即可上桌。