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| 食用壳聚糖的应用开发进展 | |
| 引用本文： | 邹超贤.食用壳聚糖的应用开发进展[J].广西化纤通讯,2003,31(1):25-30. |
| 作者姓名： | 邹超贤 |
| 作者单位： | 广西化学纤维研究所 广西南宁530022 |
| 摘 要： | 该文介绍食用壳聚糖的制备、化学改性及其功能，同时介绍了食用壳聚糖作为保健食品、食品添加剂、食品保鲜剂、絮凝澄清剂、酶载体、水处理剂等在食品工业中的应用概况。 |
| 关 键 词： | 食用壳聚糖 开发 进展 化学改性 功能 保健食品 食品添加剂 食品保鲜剂 絮凝澄清剂 酶载体 水处理剂 |
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