| 近红外光谱法快速测定饮料酒中酒精度 |
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| 引用本文： | 欧昌荣,汤海青,殷居易,曹锦轩,吴维儿,陈梅珍,何卫敏.近红外光谱法快速测定饮料酒中酒精度[J].现代食品科技,2014,30(1):180-184. |
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| 作者姓名： | 欧昌荣 汤海青 殷居易 曹锦轩 吴维儿 陈梅珍 何卫敏 |
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| 作者单位： | 宁波大学海洋学院，浙江宁波 315211;宁波出入境检验检疫局技术中心，浙江宁波 315012;宁波出入境检验检疫局技术中心，浙江宁波 315012;宁波大学海洋学院，浙江宁波 315211;宁波出入境检验检疫局技术中心，浙江宁波 315012;宁波出入境检验检疫局技术中心，浙江宁波 315012;宁波出入境检验检疫局技术中心，浙江宁波 315012 |
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| 基金项目： | 宁波市科技服务业示范项目（201201F1000032）；宁波市自然科学基金（2010A610014） |
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| 摘 要： | 研究了近红外光谱法快速测定饮料酒中酒精度的技术方法。基于专用型近红外光谱仪，以模式葡萄酒为研究对象，确定该方法的线性范围。用该方法与数字密度计法同时测定100份葡萄酒样品，进行方法比较。并进一步研究该方法对测定其他类型饮料酒酒精度的准确性，包括发酵酒（果酒、清酒和黄酒）以及蒸馏酒（伏特加，威士忌、白兰地、朗姆酒和白酒）。该方法实际数值显示范围为0~28% vol，在0~20% vol范围内结果较准确。与密度计法测定葡萄酒中酒精度比较，经t检验（t0.05,4=2.78）和F检验（F0.05(2, 2)=19.0），两种方法结果一致，没有显著性差异。与密度计法测定其他类型饮料酒中酒精度比较，符合性判别结果也均一致。研究表明，该方法操作简便、快速、重复性好、既可满足葡萄酒的日常酒精度检测需求外，还可应用于其他饮料酒样品。
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| 关 键 词： | 葡萄酒 近红外光谱 酒精度 饮料酒 密度计 |
| 收稿时间： | 9/3/2013 12:00:00 AM |
Rapid Test of Alcoholicity in Alcoholic Beverages by Near Infrared Spectroscopy |
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| OU Chang-rong,TANG Hai-qing,YIN Ju-yi,CAO Jin-xuan,WU Wei-er,CHEN Mei-zhen and HE Wei-min.Rapid Test of Alcoholicity in Alcoholic Beverages by Near Infrared Spectroscopy[J].Modern Food Science & Technology,2014,30(1):180-184. |
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| Authors: | OU Chang-rong TANG Hai-qing YIN Ju-yi CAO Jin-xuan WU Wei-er CHEN Mei-zhen and HE Wei-min |
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| Affiliation: | College of Marine Science, Ningbo University, Ningbo 315211, China;Ningbo Exit-Entry Inspection and Quarantine Bureau Technical Center, Ningbo 315012, China;Ningbo Exit-Entry Inspection and Quarantine Bureau Technical Center, Ningbo 315012, China;College of Marine Science, Ningbo University, Ningbo 315211, China;Ningbo Exit-Entry Inspection and Quarantine Bureau Technical Center, Ningbo 315012, China;Ningbo Exit-Entry Inspection and Quarantine Bureau Technical Center, Ningbo 315012, China;Ningbo Exit-Entry Inspection and Quarantine Bureau Technical Center, Ningbo 315012, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | wines near infrared spectroscopy alcoholicity alcoholic beverages density meter |
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