| 辛烯基琥珀酸菊粉酯的制备及其结构分析 |
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| 引用本文： | 张晓云,闫晓静,施金,朱益,郑焰,丁文慧.辛烯基琥珀酸菊粉酯的制备及其结构分析[J].现代食品科技,2014,30(8):125-130. |
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| 作者姓名： | 张晓云 闫晓静 施金 朱益 郑焰 丁文慧 |
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| 作者单位： | 江苏大学食品与生物工程学院，江苏镇江 212013;江苏大学食品与生物工程学院，江苏镇江 212013;江苏大学食品与生物工程学院，江苏镇江 212013;江苏大学食品与生物工程学院，江苏镇江 212013;江苏大学食品与生物工程学院，江苏镇江 212013;江苏大学食品与生物工程学院，江苏镇江 212013 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金资助项目（31271967）；江苏大学高级专业人才科研启动基金项目（08JDG004）；江苏大学百项本科生创新计划(2012104) |
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| 摘 要： | 以取代度(DS)为指标,利用单因素试验研究了菊粉浓度、反应温度、pH值、OSA添加量等因素对制备辛烯基琥珀酸菊粉酯的影响,通过正交试验确定了适宜制备工艺条件为:菊粉浓度为25%,OSA/AFU摩尔比为0.35,pH 8.5~9.0,反应温度30℃,在该工艺条件下所得产品取代度为0.0342。对制备产品的结构采用扫描电镜(SEM)、红外光谱仪(FT-IR)、核磁共振光谱仪(13C NMR和1H NMR)等进行表征分析,结果表明:菊粉经过辛烯基琥珀酸酐(OSA)修饰后,其颗粒表面受到侵蚀,出现凹槽、破损孔纹。红外光谱图显示菊粉酯化后在1733.72 cm-1、1569.80 cm-1处分别出现酯键中羰基(C=O)振动和OSA上的烯基(C=C)伸缩振动的特征吸收峰。13C NMR谱图中在化学位移175.6 ppm和176.5 ppm处出现羰基碳和羧基碳的特征峰;1H NMR谱图中在化学位移1.2ppm、0.8 ppm附近出现OSA分子亚甲基和甲基质子峰。这均证实了OSA基团以酯键形式连接到菊粉分子上。
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| 关 键 词： | 辛烯基琥珀酸菊粉酯 制备 扫描电镜 核磁共振光谱仪 结构特征 |
| 收稿时间： | 4/2/2014 12:00:00 AM |
Preparation and Structural Characterization of Octenyl Succinic Anhydride Modified Inulin |
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| ZHANG Xiao-yun,YAN Xiao-jing,SHI Jin,ZHU Yi,ZHENG Yan and DING Wen-hui.Preparation and Structural Characterization of Octenyl Succinic Anhydride Modified Inulin[J].Modern Food Science & Technology,2014,30(8):125-130. |
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| Authors: | ZHANG Xiao-yun YAN Xiao-jing SHI Jin ZHU Yi ZHENG Yan and DING Wen-hui |
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| Affiliation: | School of Food and Biological Engineering, Jiangsu University, Zhenjiang 212013, China;School of Food and Biological Engineering, Jiangsu University, Zhenjiang 212013, China;School of Food and Biological Engineering, Jiangsu University, Zhenjiang 212013, China;School of Food and Biological Engineering, Jiangsu University, Zhenjiang 212013, China;School of Food and Biological Engineering, Jiangsu University, Zhenjiang 212013, China;School of Food and Biological Engineering, Jiangsu University, Zhenjiang 212013, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | OSA modified inulin preparation scanning electron microscopy nuclear magnetic resonance spectroscopy structural properties |
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