| 羟丙基-β-环糊精与4-羟基查尔酮的包合作用研究 |
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| 引用本文： | 陈春刚,袁超,李嘉琪,莫海珍,马汉军,刘本国.羟丙基-β-环糊精与4-羟基查尔酮的包合作用研究[J].现代食品科技,2014,30(10):115-119. |
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| 作者姓名： | 陈春刚 袁超 李嘉琪 莫海珍 马汉军 刘本国 |
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| 作者单位： | 河南科技学院食品学院，河南新乡 453003;安阳工学院生物与食品工程学院，河南安阳 455000;河南科技学院食品学院，河南新乡 453003;河南科技学院食品学院，河南新乡 453003;河南科技学院食品学院，河南新乡 453003;河南科技学院食品学院，河南新乡 453003 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金（31101232，31201315）；河南省高校科技创新团队支持计划项目(13IRTSTHN006) |
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| 摘 要： | 本研究为了系统研究羟丙基-β-环糊精与查尔酮的包合作用,采用相溶解度法测定了β-环糊精(β-CD)和羟丙基-β-环糊精(HP-β-CD)包合4-羟基查尔酮过程中的热力学参数,并运用红外(IR)、X-射线衍射(XRD)、热重及差示扫描量热联用(TG/DSC)等分析手段对该包合物的理化性质进行了系统研究。相溶解度实验表明HP-β-CD对4-羟基查尔酮的包合效果优于β-CD,而热力学分析发现4-羟基查尔酮和HP-β-CD的包合是一个自由能降低过程,反应具有自发性,其结合过程受疏水作用力驱动。红外和X-射线衍射分析表明4-羟基查尔酮与HP-β-CD包合后,其物相发生了重大改变,4-羟基查尔酮以无定形的状态完全分散在HP-β-CD中。热重及差示扫描量热联用分析发现通过与羟丙基-β-环糊精的包合,4-羟基查尔酮的热稳定性得到了显著提高。
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| 关 键 词： | 查尔酮 羟丙基-β-环糊精 包合作用 理化性质 |
| 收稿时间： | 2014/4/25 0:00:00 |
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