| 西兰苔凝集素的分离纯化及性质研究 |
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| 引用本文： | 许平平,张学武.西兰苔凝集素的分离纯化及性质研究[J].现代食品科技,2014,30(7):224-229. |
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| 作者姓名： | 许平平 张学武 |
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| 作者单位： | 华南理工大学轻工与食品学院，广东广州 510640;华南理工大学轻工与食品学院，广东广州 510640 |
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| 基金项目： | 广州市基础研究项目（2012J4100123） |
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| 摘 要： | 本文采用硫酸铵沉淀法,分别以生理盐水,蒸馏水,pH=7.2的Tris-HCl缓冲液,pH=7.2的磷酸缓冲液为浸提液,对西兰苔凝集素进行提取,然后依次利用DEAE-52阴离子交换层析和SephadexG-75对凝集素粗品进行分离纯化,并对纯化后的西兰苔凝集素的部分性质进行研究。结果表明:pH=7.2的Tris-HCl缓冲液的提取率最高,为3.57±0.02%;纯化后的西兰苔凝集素分子量约为27 ku,糖含量为7.60±0.03%,其凝血活力为28;糖抑制试验表明,西兰苔凝集素的凝集活性受D-甘露糖和阿拉伯糖的抑制;热稳定性实验表明90℃以下凝集素的凝集活性不受温度影响,有较好的热稳定性。此外,西兰苔凝集素的最适pH范围是7~8,强酸强碱环境中其凝血活性明显下降。在含有Ca2+的溶液中其凝集活性有所增强,表明西兰苔凝集素活性受Ca2+影响较大。
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| 关 键 词： | 西兰苔 凝集素 凝血活性 |
| 收稿时间： | 2014/3/17 0:00:00 |
Purification and Partial Characterization of Lectin from Broccolini |
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| XU Ping-ping and ZHANG Xue-wu.Purification and Partial Characterization of Lectin from Broccolini[J].Modern Food Science & Technology,2014,30(7):224-229. |
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| Authors: | XU Ping-ping and ZHANG Xue-wu |
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| Affiliation: | School of Light Industry and Food Sciences, South China University of Technology, Guangzhou 510640, China;School of Light Industry and Food Sciences, South China University of Technology, Guangzhou 510640, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Broccolini lectin hemagglutinating activity |
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