| 自动温度仪法测定晶核诱导下L-阿拉伯糖介稳区的研究 |
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| 引用本文： | 胡彪,张平军,黄凯,张新林,于淑娟.自动温度仪法测定晶核诱导下L-阿拉伯糖介稳区的研究[J].现代食品科技,2014,30(9):246-252. |
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| 作者姓名： | 胡彪 张平军 黄凯 张新林 于淑娟 |
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| 作者单位： | 华南理工大学轻工与食品学院，广东广州 510640;华南理工大学轻工与食品学院，广东广州 510640;华南理工大学轻工与食品学院，广东广州 510640;华南理工大学轻工与食品学院，广东广州 510640;华南理工大学轻工与食品学院，广东广州 510640 |
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| 基金项目： | 本文由农业科技成果转化基金项目支持（2013GB23600669） |
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| 摘 要： | 介稳区测定对L-阿拉伯糖的工业化生产有很强的指导作用,但还没有文献报道过L-阿拉伯糖介稳区。本文采用自动温度记录仪法测定了L-阿拉伯糖的介稳区宽度。通过对比聚焦光束反射仪法数据,发现自动温度记录仪法所得到的数据真实可靠。对L-阿拉伯糖成核温度及其影响因素进行多重线性回归分析,发现成核温度与溶液浓度和搅拌速度呈正相关,浓度越高成核温度越高,成核温度也随着搅拌速度的增大而增高,冷却速度对成核温度没有显著性影响。研究发现在水溶液中L-阿拉伯糖的介稳区并非一个常数而是一个介于27.36到31.55℃的区间。相比于纯水系统,添加2%和4%的杂质(氯化钠、半乳糖、葡萄糖和木糖)均能降低L-阿拉伯糖的介稳区宽度。通过研究发现自动温度记录仪法是一种结构简单、价格低廉、检测结果可靠的实用方法,它可替代其它昂贵的结晶检测仪器应用于生产实践过程中。
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| 关 键 词： | L-阿拉伯糖 杂质 成核 结晶 介稳区宽度 聚焦光束反射仪法 |
| 收稿时间： | 2014/2/21 0:00:00 |
Determination of Seeded Metastable Zone Width of L-Arabinose by an Automated Temperature Logging Device |
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| HU Biao,ZHANG Ping-jun,HUANG Kai,ZHANG Xin-lin and YU Shu-juan.Determination of Seeded Metastable Zone Width of L-Arabinose by an Automated Temperature Logging Device[J].Modern Food Science & Technology,2014,30(9):246-252. |
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| Authors: | HU Biao ZHANG Ping-jun HUANG Kai ZHANG Xin-lin and YU Shu-juan |
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| Affiliation: | College of Light Industry and Food Science and Technology, South China University of Technology, Guangzhou 510640, China;College of Light Industry and Food Science and Technology, South China University of Technology, Guangzhou 510640, China;College of Light Industry and Food Science and Technology, South China University of Technology, Guangzhou 510640, China;College of Light Industry and Food Science and Technology, South China University of Technology, Guangzhou 510640, China;College of Light Industry and Food Science and Technology, South China University of Technology, Guangzhou 510640, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | L-arabinose impurities nucleation crystallization metastable zone width focused beam reflectance measurement |
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