| 月见草油微乳冻干粉性能研究 |
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| 引用本文： | 吴红艳,孙长豹,刘宁,郭成宇. 月见草油微乳冻干粉性能研究[J]. 现代食品科技, 2014, 30(9): 109-113 |
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| 作者姓名： | 吴红艳 孙长豹 刘宁 郭成宇 |
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| 作者单位： | (1.齐齐哈尔大学食品与生物工程学院，黑龙江齐齐哈尔 161006)（2.东北农业大学食品学院，黑龙江哈尔滨 150030）;齐齐哈尔大学食品与生物工程学院，黑龙江齐齐哈尔 161006;东北农业大学食品学院，黑龙江哈尔滨 150030;齐齐哈尔大学食品与生物工程学院，黑龙江齐齐哈尔 161006 |
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| 基金项目： | 黑龙江省自然科学基金项目（C201333）；黑龙江省教育厅科学技术研究项目（12541878） |
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| 摘 要： | 研究冻干保护剂对月见草油微乳冻干粉性能的影响并对冻干粉稳定性进行考察。采用DSC法分析微乳冻干粉中苏丹Ⅱ的存在形式;以外观性状、粒径、再分散性为指标对微乳冷冻干燥中所使用的冻干保护剂进行筛选;以包封率为指标考察贮藏温度和时间对冻干粉稳定性的影响。结果显示以甘露醇为冻干保护剂的月见草油微乳冻干粉形态好复水速度快,复溶后粒径变大。冻干粉在37℃下贮存6个月后,微乳包封率从原来的90.92±0.79%下降为82.58±0.66%,变化显著;4℃和20℃下贮存包封率分别为89.50±0.76%、88.80±0.98%,下降较少。DSC数据显示苏丹Ⅱ的加入对微乳冻干粉的热性能没有影响,苏丹Ⅱ以无定形形式存在于冻干粉中。以月见草油为油相,以甘露醇为冻干保护剂制备的微乳冻干粉性质稳定,包封率较高,在室温下贮存6个月无明显变化。
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| 关 键 词： | 微乳液 保护剂 冷冻干燥 月见草油 |
| 收稿时间： | 2014-03-18 |
Performance Study on Microemulsion Lyophilized Powder of Evening Primrose Oil |
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| WU Hong-yan,SUN Chang-bao,LIU Ning and GUO Cheng-yu. Performance Study on Microemulsion Lyophilized Powder of Evening Primrose Oil[J]. Modern Food Science & Technology, 2014, 30(9): 109-113 |
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| Authors: | WU Hong-yan SUN Chang-bao LIU Ning GUO Cheng-yu |
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| Affiliation: | (1.College of Food and Biological Engineering, Qiqihar University, Qiqihar 161006, China)(2.College of Food Science, Northeast Agricultural University, Harbin 150030, China);College of Food and Biological Engineering, Qiqihar University, Qiqihar 161006, China;College of Food Science, Northeast Agricultural University, Harbin 150030, China;College of Food and Biological Engineering, Qiqihar University, Qiqihar 161006, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | microemulsion cryoprotector freeze-drying evening primrose oil |
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