| 储藏微环境下小麦细胞线粒体超微结构和抗氧化酶活性变化研究 |
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| 引用本文： | 张丽丽,王若兰,刘莉,穆垚.储藏微环境下小麦细胞线粒体超微结构和抗氧化酶活性变化研究[J].现代食品科技,2014,30(3):81-86. |
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| 作者姓名： | 张丽丽 王若兰 刘莉 穆垚 |
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| 作者单位： | 河南工业大学粮油食品学院，河南郑州 450001;河南工业大学粮油食品学院，河南郑州 450001;河南工业大学粮油食品学院，河南郑州 450001;河南工业大学粮油食品学院，河南郑州 450001 |
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| 基金项目： | 国家高技术研究发展计划（863计划）项目（2012AA101705-2）；公益性行业（农业）科研专项经费项目（201003077） |
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| 摘 要： | 利用透射电镜观察人工模拟储藏微环境下小麦细胞线粒体超微结构,并同时测定线粒体中的O2-·含量、COX活性,以及种子活力和抗氧化酶(SOD、CAT、POD)的活性,研究在不同储藏微环境(A、B、C、D)下小麦线粒体超微结构和抗氧化酶活性的变化规律,从微观角度探讨其与小麦衰老的关系。研究表明:随储藏时间延长和温湿度增高,线粒体数目减少,其超微结构的损伤劣变不断加剧。主要表现为:外膜变形并出现破损溶解,内膜的脊减少,脊的双层膜结构逐渐模糊不清,线粒体内部降解,内腔出现空泡化等;与此同时,O2-·生成速率不断增大,而COX活性和种子活力不断下降。D条件下三者变化最显著(P0.05);抗氧化酶的活性在高温高湿(C和D)条件下都经历了先增大后下降的过程,D条件下下降最明显,降幅分别达到36%、63%、57%,显著高于低温低湿(A和B)条件(P0.05)。
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| 关 键 词： | 小麦 储藏微环境 线粒体超微结构 抗氧化酶 |
| 收稿时间： | 2013/10/16 0:00:00 |
Variation of Mitochondrial Ultrastructure and Antioxidative Enzymatic activity in Wheat Cell under Micro-environmental Conditions |
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| ZHANG Li-li,WANG Ruo-lan,LIU Li and MU Yao.Variation of Mitochondrial Ultrastructure and Antioxidative Enzymatic activity in Wheat Cell under Micro-environmental Conditions[J].Modern Food Science & Technology,2014,30(3):81-86. |
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| Authors: | ZHANG Li-li WANG Ruo-lan LIU Li and MU Yao |
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| Affiliation: | College of Food Science and Technology, Henan University of Technology, Zhengzhou 450001, China;College of Food Science and Technology, Henan University of Technology, Zhengzhou 450001, China;College of Food Science and Technology, Henan University of Technology, Zhengzhou 450001, China;College of Food Science and Technology, Henan University of Technology, Zhengzhou 450001, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | wheat storage microenvironment mitochondrial ultrastructure antioxidantive enzymes |
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