| 小麦粉中过氧化苯甲酰的定性和定量检测方法研究 |
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| 引用本文： | 张玉荣,张德伟,周显青,刘月婷. 小麦粉中过氧化苯甲酰的定性和定量检测方法研究[J]. 现代食品科技, 2014, 30(1): 170-174 |
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| 作者姓名： | 张玉荣 张德伟 周显青 刘月婷 |
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| 作者单位： | 河南工业大学粮油食品学院，河南郑州 450001;河南工业大学粮油食品学院，河南郑州 450001;河南工业大学粮油食品学院，河南郑州 450001;河南工业大学粮油食品学院，河南郑州 450001 |
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| 摘 要： | 基于过氧化苯甲酰(BPO)在酸性加热条件下可氧化Fe2+生成Fe3+,Fe3+与二安替比林甲烷(DAPM)形成橙色络合物而显色的原理,建立了小麦粉中BPO快速定性分析的目视比色法和定量分析的分光光度法。研究了缓冲液用量、硫酸亚铁铵用量、DAPM用量、反应温度和反应时间对显色的影响,并对实验条件进行了优化。结果表明,在最优化实验条件下,显色体系的颜色随BPO浓度的升高而加深,色度值呈规律性变化,且在BPO浓度0 mg/L~12 mg/L范围内符合比尔定律,线性回归方程为ΔA=0.036+0.110 C(mg/L),R2=0.9996,420 nm处表观摩尔吸光系数ε=2.765×104 L/(mol·cm)。该法用于实际样品的分析,目视比色法可快速确定BPO的含量范围,分光光度法检出限为0.016 mg/L,加标回收率为97.0~101.8%,相对标准偏差(RSD)小于5%。
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| 关 键 词： | 小麦粉 过氧化苯甲酰 快速检测 目视比色法 分光光度法 |
| 收稿时间： | 2013-09-02 |
Qualitative and Quantitative Detection of Benzoyl Peroxide in Wheat Flour |
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| ZHANG Yu-rong,ZHANG De-wei,ZHOU Xian-qing and LIU Yue-ting. Qualitative and Quantitative Detection of Benzoyl Peroxide in Wheat Flour[J]. Modern Food Science & Technology, 2014, 30(1): 170-174 |
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| Authors: | ZHANG Yu-rong ZHANG De-wei ZHOU Xian-qing LIU Yue-ting |
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| Affiliation: | College of Food Science and Technology, Henan University of Technology, Zhengzhou 450001, China;College of Food Science and Technology, Henan University of Technology, Zhengzhou 450001, China;College of Food Science and Technology, Henan University of Technology, Zhengzhou 450001, China;College of Food Science and Technology, Henan University of Technology, Zhengzhou 450001, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | wheat flour benzoyl peroxide rapid detection visual colorimetry spectrophotography |
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