| 坚果类过敏原的分离及免疫印迹分析 |
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| 引用本文： | 张爱琳,王昌禄,胡云峰,周志江.坚果类过敏原的分离及免疫印迹分析[J].现代食品科技,2014,30(3):99-102. |
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| 作者姓名： | 张爱琳 王昌禄 胡云峰 周志江 |
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| 作者单位： | （1.天津市食品加工工程中心，天津 300457）（2.天津农学院食品科学系，天津 300384）;天津农学院食品科学系，天津 300384;天津农学院食品科学系，天津 300384;天津大学化工学院，天津 300072 |
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| 基金项目： | 中国博士后科学基金资助项目（2013M541181） |
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| 摘 要： | 本文采用传统的丙酮、乙醚溶剂去脂方法,选用不同品种和不同种类的坚果食品对其进行过敏蛋白的初步分离,应用BCA蛋白试剂盒测定各蛋白浓度,通过SDS-PAGE电泳分离坚果过敏蛋白各组份,采用免疫印迹(Western-blotting)方法鉴定坚果蛋白的过敏性。结果表明,各坚果蛋白提取浓度为白芝麻:14 mg/mL,黑芝麻:4 mg/mL,核桃:8 mg/mL,腰果:28 mg/mL,开心果:21 mg/mL。SDS-PAGE电泳显示15 ku是白芝麻的主要蛋白,34 ku是黑芝麻的主要蛋白,19和37 ku是腰果的主要蛋白,13 ku是核桃的主要蛋白,13和21 ku是开心果的主要蛋白。Western-Blotting显示对过敏患者的阳性混合血清均有过敏反应,坚果过敏具有同源性,白芝麻与黑芝麻的主要过敏原分子量均在22 ku,腰果的主要过敏原分子量在20 ku,核桃的主要过敏原分子量在54 ku,开心果的主要过敏原分子量在23 ku。
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| 关 键 词： | 坚果 过敏原 SDS-聚丙烯酰胺凝胶 免疫印迹 |
| 收稿时间： | 2013/10/23 0:00:00 |
Isolation of Allergens in Nuts and Analysis on Western Blotting |
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| ZHANG Ai-lin,WANG Chang-lu,HU Yun-feng and ZHOU Zhi-jiang.Isolation of Allergens in Nuts and Analysis on Western Blotting[J].Modern Food Science & Technology,2014,30(3):99-102. |
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| Authors: | ZHANG Ai-lin WANG Chang-lu HU Yun-feng and ZHOU Zhi-jiang |
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| Affiliation: | (1.Tianjin Engineering Center of Food Process, Tianjin 300457, China)(2.Department of Food Science, Tianjin Agricultural University, Tianjin 300384, China);Department of Food Science, Tianjin Agricultural University, Tianjin 300384, China;Department of Food Science, Tianjin Agricultural University, Tianjin 300384, China;School of Chemical Engineering and Technology, Tianjin University, Tianjin 300072, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | nuts allergens sodium dodecyl sulfate polyacrylamide gel electrophoresis (SDS-PAGE) Western - blotting |
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