| 基于稳定同位素比值鉴别鱼翅干制品的品质 |
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| 引用本文： | 冼燕萍,罗海英,郭新东,吴玉銮,罗东辉,董浩. 基于稳定同位素比值鉴别鱼翅干制品的品质[J]. 现代食品科技, 2014, 30(6): 289-293 |
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| 作者姓名： | 冼燕萍 罗海英 郭新东 吴玉銮 罗东辉 董浩 |
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| 作者单位： | （1.广州市质量监督检测研究院，广东广州 510110）（2.华南理工大学轻工与食品学院，广东广州 510640）;广州市质量监督检测研究院，广东广州 510110;广州市质量监督检测研究院，广东广州 510110;广州市质量监督检测研究院，广东广州 510110;广州市质量监督检测研究院，广东广州 510110;广州市质量监督检测研究院，广东广州 510110 |
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| 基金项目： | 国家质检总局科技计划项目（2013QK278） |
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| 摘 要： | 建立了基于元素分析-同位素比值质谱联用技术(EA-IRMS)分析鉴别鱼翅干制品品质的方法。在测定真鱼翅干制品的稳定碳、氮同位素组成的基础上,获得了真鱼翅干制品的δ13C值、δ15N值区间,通过对比待测样品与真鱼翅样品之间的差异,进而对待测样品进行真假鉴别。利用本方法共测定了24份鱼翅样品的碳氮同位素比值,结果发现:真鱼翅和假鱼翅的碳氮同位素比值有着显著差别,真鱼翅样品的δ13C和δ15N值分别分布在-16.553‰~-11.065‰和8.803‰~19.122‰之间;而假鱼翅样品的δ13C和δ15N值范围分别为-18.122‰~-16.507‰和6.253‰~7.313‰。通过碳氮同位素比值这两个指标的综合判定,得到24个鱼翅样品中有11个假鱼翅样品。该方法可简便、快速地鉴别鱼翅干制品的品质,同时可弥补PCR检测技术无法判断用鲨鱼下角料压模而成的鱼翅干制品的局限性。
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| 关 键 词： | δC值 δN值 鱼翅干制品 掺假掺伪 |
| 收稿时间： | 2014-04-17 |
Identification of the Quality of Dried Shark Fins Products Based on Stable Isotope Ratio |
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| XIAN Yan-ping,LUO Hai-ying,GUO Xin-dong,WU Yu-luan,LUO Dong-hui and DONG Hao. Identification of the Quality of Dried Shark Fins Products Based on Stable Isotope Ratio[J]. Modern Food Science & Technology, 2014, 30(6): 289-293 |
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| Authors: | XIAN Yan-ping LUO Hai-ying GUO Xin-dong WU Yu-luan LUO Dong-hui DONG Hao |
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| Affiliation: | (1.Guangzhou Quality Supervision and Testing Institute, Guangzhou 510110, China)(2.School of Light Industry and Food Sciences, South China University of Technology, Guangzhou 510640, China);Guangzhou Quality Supervision and Testing Institute, Guangzhou 510110, China;Guangzhou Quality Supervision and Testing Institute, Guangzhou 510110, China;Guangzhou Quality Supervision and Testing Institute, Guangzhou 510110, China;Guangzhou Quality Supervision and Testing Institute, Guangzhou 510110, China;Guangzhou Quality Supervision and Testing Institute, Guangzhou 510110, China |
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