| 橙汁乳酸饮料的研制 |
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| 引用本文： | 陆步诗,李新社,曾建德. 橙汁乳酸饮料的研制[J]. 饮料工业, 2007, 10(6): 36-38 |
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| 作者姓名： | 陆步诗 李新社 曾建德 |
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| 作者单位： | 邵阳学院生物与化学工程系,湖南邵阳,422000 |
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| 摘 要： | 以桔子汁为主要原料,研制乳酸饮料,运用正交实验确定其最佳工艺参数为乳酸菌接种量为5%、加糖量为7%、发酵温度为42℃、发酵时间为24h。所得产品口感良好、性质稳定、富含VC,是一种营养保健的大众饮品。
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| 关 键 词： | 桔子汁 乳酸菌 乳酸饮料 驯化 发酵 |
| 收稿时间： | 2007-01-30 |
| 修稿时间： | 2007-01-30 |
Development of lactic acid beverage with orange juice |
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| LU Bu-shi,LI Xin-she,ZENG Jian-de. Development of lactic acid beverage with orange juice[J]. Beverage Industry, 2007, 10(6): 36-38 |
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| Authors: | LU Bu-shi LI Xin-she ZENG Jian-de |
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| Affiliation: | Department of Biology and Chemistry Engineering, Shaoyang University, Shaoyang 422000, Hunan, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | orange juice Lactobacillus lactic acid beverage taming fermentation |
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