大麦上残留的杀虫剂和杀真菌剂对储存和制麦的影响

根据对大麦栽培过程中农业化肥使用的调查，麦芽上有潜在的化学残留。在大麦谷穗生长阶段，广泛的使用有机磷杀虫剂和一氮二烯五环杀真菌剂，在大麦中有较高的残留。一般大麦栽培时施用的杀虫剂有Mepromil、propiconazoie、triadimefon、triflumizole、ethiofencarb、phenthoate、fenitrothion。储藏2个月以后，phenthoate和fenitrothion的残留仍在80％以上，其它杀虫剂的损失是28％～85％。大麦浸麦后的残留量是3％～50％，发芽和干燥后损失很小。为了保证啤酒质量，控制点之一是在大麦谷穗生长阶段检查和控制化肥的残留在2＜logpow＜4之间。