| 超高水溶性麦芽糖基β-环糊精的生物反向合成 |
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| 引用本文： | 周博,方燕,常辉,杭锋,曹新志,徐学明. 超高水溶性麦芽糖基β-环糊精的生物反向合成[J]. 食品与生物技术学报, 2003, 22(6): 31-34 |
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| 作者姓名： | 周博 方燕 常辉 杭锋 曹新志 徐学明 |
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| 作者单位： | 江南大学,食品学院,江苏,无锡,214036 |
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| 摘 要： | 以麦芽糖、β 环糊精为原料,采用普鲁蓝酶生物反向合成得到超高水溶性的麦芽糖基(α 1→6)β 环糊精.试验测定,在pH4.0～4.2,温度58～60℃,酶量220～308U/gβ CD,麦芽糖与β 环糊精的摩尔比为7∶1～8∶1,反应时间35～38h的条件下,环糊精转化率可达到40%以上.
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| 关 键 词： | 麦芽糖基(α1→6)β-环糊精 普鲁蓝酶 反向合成 |
| 文章编号： | 1009-038X(2003)06-0031-04 |
| 修稿时间： | 2003-05-01 |
Synthesis of Highly Soluble Maltosyl(α-1→6)β-Cyclodextrin Through the Reverse Reaction of Pullulanase |
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| ZHOU Bo,FANG Yan,CHANG Hui,HANG Feng,CAO Xin-zhi,XU Xue-ming. Synthesis of Highly Soluble Maltosyl(α-1→6)β-Cyclodextrin Through the Reverse Reaction of Pullulanase[J]. Journal of Food Science and Biotechnology, 2003, 22(6): 31-34 |
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| Authors: | ZHOU Bo FANG Yan CHANG Hui HANG Feng CAO Xin-zhi XU Xue-ming |
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