| 水热处理对糙米吸水特性及爆腰率影响的研究 |
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| 引用本文： | 胡江海,朱永义,姜先义,程国强.水热处理对糙米吸水特性及爆腰率影响的研究[J].粮食与饲料工业,2006(3):1-2. |
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| 作者姓名： | 胡江海 朱永义 姜先义 程国强 |
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| 作者单位： | 1. 河南工业大学,河南,郑州,450052
2. 中粮(江西)米业有限公司,江西,进贤,331700 |
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| 摘 要： | 首先改变浸泡温度和浸泡时间,研究糙米的吸水特性及爆腰率的变化;然后固定最佳浸泡与干燥条件,研究汽蒸温度和时间对糙米粒形变化及爆腰率的影响。结果表明:糙米常压、60℃浸泡4 h,水分达到30.8%,然后以120℃汽蒸12 m in,紧接着以110℃快速干燥15 m in,再以40℃干燥1 h,缓苏2 h,最后以40℃干燥3 h,所得糙米爆腰率最低。
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| 关 键 词： | 糙米 浸泡温度 浸泡时间 汽蒸时间 干燥 吸水特性 爆腰率 |
| 文章编号： | 1003-6202(2006)03-0001-02 |
| 收稿时间： | 2006-02-10 |
| 修稿时间： | 2006年2月10日 |
Studies on Effects of Hydrothermal Treatment on Water Absorption and Breakage of Brown Rice |
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| Hu JiangHai;Zhu YongYi;Jiang XianYi;Cheng GuoJiang.Studies on Effects of Hydrothermal Treatment on Water Absorption and Breakage of Brown Rice[J].Cereal & Feed Industry,2006(3):1-2. |
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| Authors: | Hu JiangHai;Zhu YongYi;Jiang XianYi;Cheng GuoJiang |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | brown rice immersing temperature immersing period steaming period drying water absorption percent of breakage |
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