| 枸杞花生乳中乳化剂和稳定剂的研究 |
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| 引用本文： | 李秀凤,张艳舫. 枸杞花生乳中乳化剂和稳定剂的研究[J]. 饮料工业, 2013, 16(4): 29-31 |
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| 作者姓名： | 李秀凤 张艳舫 |
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| 作者单位： | 1. 河北联合大学,河北唐山,063009
2. 河北省畜牧良种站工作站,河北石家庄,050061 |
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| 摘 要： | 为了提高枸杞花生乳的稳定性,研究了乳化剂和稳定剂复合使用的稳定效果。结果表明,当乳化剂为0.10%蔗糖酯、0.15%单甘酯,稳定剂为0.05%黄原胶(XG)、0.15%羧甲基纤维素钠(CMC-Na)时,枸杞花生乳稳定效果最佳。
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| 关 键 词： | 枸杞花生乳 乳化剂 稳定剂 |
A study on emulsifiers and stabilizers for a wolfberry-peanut milk beverage |
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| LI Xiu-feng , ZHANG Yan-fang. A study on emulsifiers and stabilizers for a wolfberry-peanut milk beverage[J]. Beverage Industry, 2013, 16(4): 29-31 |
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| Authors: | LI Xiu-feng ZHANG Yan-fang |
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| Affiliation: | 1 Hebei United University,Tangshan 063009,Hebei,China; 2 Hebei Livestock Breed Improvement Workstation,Shijiazhuang 050061,Hebei,China) |
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