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| 响应面法优化桑葚酒低产高级醇发酵条件的研究 | |
| 引用本文： | 罗惠波,卫春会,宗绪岩,江文涛,徐升东.响应面法优化桑葚酒低产高级醇发酵条件的研究[J].酿酒科技,2013(1):85-88. |
| 作者姓名： | 罗惠波 卫春会 宗绪岩 江文涛 徐升东 |
| 作者单位： | 1. 四川理工学院生物工程学院,四川 自贡643000;酿酒生物技术及应用四川省重点实验室,四川 自贡643000 2. 四川理工学院生物工程学院,四川 自贡,643000 3. 四川省阆州圣果酒业有限公司,四川 阆中,637400 |
| 基金项目： | 2011年度四川省重点技术创新项目(2011NCLZ433) |
| 摘 要： | 以桑葚为主要原料,通过单因素试验和响应面试验,调控桑葚酒中高级醇的生成量.结果表明,在初始pH3.8,发酵温度为24℃,接种量为8.0× 106 cell/mL的最佳工艺条件下,高级醇的生成量为357.06 mg/L,与常规发酵相比,高级醇的生成量降低了13.07％. |
| 关 键 词： | 桑葚酒 高级醇 响应面 |
Optimization of the Fermenting Conditions of Mulberry Wine by Response Surface Method for Low-yield of Higher Alcohols |
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| LUO Huibo,WEI Chunhui,ZONG Xuyan,JIANG Wentao,and XU Shengdong.Optimization of the Fermenting Conditions of Mulberry Wine by Response Surface Method for Low-yield of Higher Alcohols[J].Liquor-making Science & Technology,2013(1):85-88. | |
| Authors: | LUO Huibo WEI Chunhui ZONG Xuyan JIANG Wentao and XU Shengdong |
| Affiliation: | 1.School of Biological Engineering,Sichuan University of Science & Engineering,Zigong,Sichuan 643000;2.Liquor-making Bio-Technology & Application of Key Lab of Sichuan Province,Zigong,Sichuan 643000;3.Sichuan Langzhong Enlightenment Wine Industry Co.Ltd.,Langzhong,Sichuan 637400,China) |
| Abstract: | |
| Keywords: | |
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