| 微囊化亚硫酸盐对玫瑰香葡萄贮藏效果的影响 |
| |
| 引用本文： | 董国庆,邢亚阁,贠娟,张培培,李喜宏. 微囊化亚硫酸盐对玫瑰香葡萄贮藏效果的影响[J]. 食品工业, 2010, 0(1) |
| |
| 作者姓名： | 董国庆 邢亚阁 贠娟 张培培 李喜宏 |
| |
| 作者单位： | 天津科技大学食品工程与生物技术学院; |
| |
| 基金项目： | 国家“十一五”支撑计划课题(2006BAD22B03) |
| |
| 摘 要： | 研究以焦亚硫酸钠作为芯材、乙基纤维素和石蜡为壁材制备的微囊保鲜剂对玫瑰香葡萄贮藏效果的影响。结果表明:在0℃贮藏120d后,与对照相比,微囊化亚硫酸保鲜剂处理对葡萄的失重率没有明显影响,腐烂率降低80%以上;与市售保鲜剂相比,漂白率降低35%,腐烂率降低10%,二氧化硫残留量降低20%。
|
| 关 键 词： | 微胶囊 相分离法 玫瑰香葡萄 贮藏 |
Effect of Sulphite Microencapsulation on the Storage Quality of Muscate Hamburg Grape |
| |
| Dong Guo-qing,Xing Ya-ge,Yun Juan,Li Xi-hong Food Engineering , Biotechnology College of Tianjin University of Science ,Technology. Effect of Sulphite Microencapsulation on the Storage Quality of Muscate Hamburg Grape[J]. The Food Industry, 2010, 0(1) |
| |
| Authors: | Dong Guo-qing Xing Ya-ge Yun Juan Li Xi-hong Food Engineering Biotechnology College of Tianjin University of Science &Technology |
| |
| Affiliation: | Dong Guo-qing,Xing Ya-ge,Yun Juan,Li Xi-hong Food Engineering , Biotechnology College of Tianjin University of Science &Technology (Tianjin 300457) |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | microcapsulation phase separation muscate hamburg storage |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ |
|
