| 大米蛋白产品开发研究进展 |
| |
| 引用本文： | 刘骥,姚惠源,陈正行.大米蛋白产品开发研究进展[J].河南工业大学学报(自然科学版),2005,26(6):75-79. |
| |
| 作者姓名： | 刘骥 姚惠源 陈正行 |
| |
| 作者单位： | 1. 西南民族大学,生命科学与技术学院,四川,成都,610041
2. 江南大学,食品学院,江苏,无锡,214036 |
| |
| 基金项目： | 西南民族大学校科研和教改项目 |
| |
| 摘 要： | 综述了国内外大米蛋白产品的开发研究进展,从大米蛋白性质及产业化开发角度提出了一种高纯度(90%以上)大米蛋白制备工艺的流程.
|
| 关 键 词： | 大米蛋白 纯度 米渣 淀粉酶法 |
| 文章编号： | 1673-2383(2005)06-0075-05 |
| 修稿时间： | 2005年10月12 |
DEVELOPMENT IN RESEARCH OF PREPARATION FOR RICE PROTEINS |
| |
| LIU Ji,YAO Hui-yuan,CHEN Zheng-xing.DEVELOPMENT IN RESEARCH OF PREPARATION FOR RICE PROTEINS[J].Journal of Henan University of Technology Natural Science Edition,2005,26(6):75-79. |
| |
| Authors: | LIU Ji YAO Hui-yuan CHEN Zheng-xing |
| |
| Abstract: | This paper was mainly studied on the domestic and foreign progress of preparation for rice proteins.From the point of view of industrial production,the author suggested a method for preparing high purity(greater than 90%) rice proteins. |
| |
| Keywords: | rice proteins purity rice dregs removal of sugars by amylase |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ |
|
