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责任编辑
分类号
杂志ISSN号
水冲洗对屠宰卫生质量的影响
作者姓名:
曹同雪
邱宁
杨常凤
作者单位:
四川商检局;四川德阳肉联厂;四川德阳肉联厂 成都610081;61800;61800;
摘 要:
本试验对10头白毛猪分别放血、剥皮和劈半后进行水冲洗,在其背部、腹部和肛口周围等部位取样进行细菌总数测定,以观其卫生效果.结果表明:屠宰加工中进行三次水冲洗,其体在细菌总数可减少100—1000倍,对提高猪白条肉的加工卫生质量有积极的促进作用.
关 键 词:
水冲洗
细菌总数
卫生质量
收稿时间:
2018-01-30
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