| 几种常见食品中甲醛本底值的调查研究 |
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| 引用本文： | 郭会芝,徐静清,赵菲琦,陈秉云,李彦伯,孙艳荣. 几种常见食品中甲醛本底值的调查研究[J]. 中国食品卫生杂志, 2003, 15(4): 338-340 |
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| 作者姓名： | 郭会芝 徐静清 赵菲琦 陈秉云 李彦伯 孙艳荣 |
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| 作者单位： | 唐山市路北区卫生防疫站,河北,唐山,063000 |
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| 摘 要： | 为了解唐山市居民日常饮食中甲醛的本底值，用乙酰丙酮比色法检测了唐山市出售的来自全国10个省市自治区的75份食品的甲醛含量。75份食品包括腐竹12份，粉丝、粉条16份。水发海产品17份，面粉13份，白糖9份，竹笋罐头4份，其他4份。75份样品全部检出甲醛。69份含量小于4．0mg／kg，占样品总数的92％，5份样品含量较高，8～35mg/kg，还有1份食品高达464mg/kg。由于食品原料、包装材料、加工方法、检验方法等因素的影响，食品中可能会存在一定量的甲醛或产生甲醛反应的物质。从本次检验结果看，低于4．0mg/kg的甲醛含量可被看作是本底值。而6份甲醛含量在8～464mg／kg的样品可以认定是在食品中非法使用了甲醛。
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| 关 键 词： | 食品 甲醛 本底值 乙酰丙酮比色法 检测 |
| 文章编号： | 1004-8456(2003)04-0338-03 |
| 修稿时间： | 2003-01-11 |
Investigation of background value of formaldehyde in common foods |
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| Guo Huizhi,et al.. Investigation of background value of formaldehyde in common foods[J]. Chinese Journal of Food Hygiene, 2003, 15(4): 338-340 |
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| Authors: | Guo Huizhi et al. |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Formaldehyde Food Colorimetry |
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