响应面法优化紫芦笋花青素和多糖分步提取工艺

紫芦笋富含多种生物活性成分,营养价值高,但产量少、价格昂贵,为提高其综合利用率,该实验探索分步提取紫芦笋花青素与多糖的工艺。以紫芦笋为原材料,结合单因素实验和响应面法,优化紫芦笋花青素和多糖的超声辅助分步提取工艺,按照pH示差法、苯酚-硫酸法分别测定花青素与多糖含量。结果表明,提取花青素的最佳工艺条件是乙醇体积分数75%、提取时间43 min、提取温度38℃,花青素含量为55.438 9 mg/L;提取多糖的最佳工艺条件是液料比41∶1 (mL/g)、提取时间26 min、提取温度86℃,多糖得率为1.321 5%。优化后的紫芦笋花青素和多糖分步提取工艺操作简便,更好地提高了紫芦笋的产品附加值。