| 基于化学发光法的凤头姜仔姜与老姜醇溶黄酮的抗氧化能力比较 |
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| 引用本文： | 燕品睿,寇德正,周贵华,李伟,程超.基于化学发光法的凤头姜仔姜与老姜醇溶黄酮的抗氧化能力比较[J].中国调味品,2023(6):53-58. |
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| 作者姓名： | 燕品睿 寇德正 周贵华 李伟 程超 |
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| 作者单位： | 湖北民族大学生物与食品工程学院 |
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| 基金项目： | 国家重点研发计划项目(2018YFD0400104)； |
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| 摘 要： | 文章以凤头姜仔姜和老姜为实验材料，利用乙醇萃取反复沉淀的方法制备凤头姜仔姜、老姜醇溶黄酮，采用化学发光法构建了超氧阴离子自由基(O2-·)、羟自由基(·OH)、H2O2和对DNA损伤的保护作用4种抗氧化体系，分别测定凤头姜仔姜、老姜醇溶黄酮在4种不同抗氧化体系中的抗氧化能力。结果显示，凤头姜仔姜、老姜清除O2-·的半抑制浓度(half maximal inhibitory concentration, IC50)分别为(26.761 3±0.416 8),(31.108 3±0.337 0)μg/mL;清除·OH的IC50分别为(4.276 3±0.889 8),(14.395 0±0.969 6)μg/mL;清除H2O2的IC50分别为(0.172 3±0.002 1),(0.172 0±0.004 4)μg/mL;对DNA损伤保护的IC
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| 关 键 词： | 凤头姜仔姜 凤头姜老姜 醇溶黄酮 化学发光法 抗氧化 |
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