| 红曲菌发酵产物中的新功能性成分及功效的研究进展 |
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| 引用本文： | 贾氏臣,孟金明,穆红霞,赵树欣. 红曲菌发酵产物中的新功能性成分及功效的研究进展[J]. 中国食品添加剂, 2015, 0(4): 179-184 |
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| 作者姓名： | 贾氏臣 孟金明 穆红霞 赵树欣 |
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| 作者单位： | 工业发酵微生物教育部重点实验室天津科技大学生物工程学院 |
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| 摘 要： | 红曲菌代谢产物主要有色素、莫纳可林类、γ-氨基丁酸、抗氧化剂等等。之前的研究主要针对莫纳可林K降脂的功效,随着人们对红曲代谢产物及功能的研究,越来越多的功能性物质被分离出来,也有越来越多的功效被发现,比如抗癌、抗氧化、抗肥胖、抗糖尿病等。本文对近几年发现的一些新的红曲菌代谢产物和新的功效进行了简述。
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| 关 键 词： | 红曲菌 红曲代谢产物 抗癌 抗糖尿病 抗肥胖 抗氧化 |
Advances of new functional ingredients and efficacy on monascus fermented products |
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| JIA Shi-chen;MENG Jin-ming;MU Hong-xia;ZHAO Shu-xin. Advances of new functional ingredients and efficacy on monascus fermented products[J]. China Food Additives, 2015, 0(4): 179-184 |
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| Authors: | JIA Shi-chen MENG Jin-ming MU Hong-xia ZHAO Shu-xin |
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| Affiliation: | JIA Shi-chen;MENG Jin-ming;MU Hong-xia;ZHAO Shu-xin;Key Laboratory of Industrial Microbiology,School of Biotechnology Engineering,Tianjin University of Science and Technology; |
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