| 应用固相微萃取与GC-MS分析腊鱼中的挥发性成分 |
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| 引用本文： | 谭汝成,刘敬科,熊善柏,鲁长新,曾令彬.应用固相微萃取与GC-MS分析腊鱼中的挥发性成分[J].食品研究与开发,2006,27(6):118-119,186. |
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| 作者姓名： | 谭汝成 刘敬科 熊善柏 鲁长新 曾令彬 |
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| 作者单位： | 华中农业大学食品科技学院,湖北,武汉,430070 |
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| 基金项目： | 湖北省科技攻关项目;湖北省武汉市农产品加工技术及产业化科技专项基金 |
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| 摘 要： | 探索了以固相微萃取提取腊鱼中挥发性成分的最适条件，并用气-质联用技术对提取的挥发性成分进行了初步鉴定。结果表明，将85μm聚丙烯酸酯萃取头置于5mL萃取瓶中，于35℃条件下萃取30min可从样品中捕获到最大量的挥发性成分。从腌腊鱼中分离到21种主要挥发性物质，其中醇类4种、酯类13种，含量最丰富的3种挥发物分别为6-氨基-2,3-二氢化吲哚-2-酮、邻苯二甲酸二乙酯和顺-1-甲基-2-环己烯-1-醇，相对丰度分别为20．23％、13．22％和10．97％．
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| 关 键 词： | 腊鱼 挥发性成分 固相微萃取 气相色谱-质谱 |
| 收稿时间： | 2006-03-13 |
| 修稿时间： | 2006-03-13 |
ANALYSIS OF THE VOLATILES FROM CURED FISH WITH SPME AND GC-MS |
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| TAN Ru-cheng,LIU Jing-ke,XIONG Shan-bai,LU Chang-xin,ZENG Ling-bin.ANALYSIS OF THE VOLATILES FROM CURED FISH WITH SPME AND GC-MS[J].Food Research and Developent,2006,27(6):118-119,186. |
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| Authors: | TAN Ru-cheng LIU Jing-ke XIONG Shan-bai LU Chang-xin ZENG Ling-bin |
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| Affiliation: | College of Food Science and Technology, Huazhong Agricultural University, Wuhan 430070, Hubei, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | cured fish the volatiles solid phase micro-extraction GC-MS |
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