| 蚕豆壳中原花青素的提取及抗氧化性研究 |
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| 引用本文： | 阎娥,刘建利,原江锋,张志琪. 蚕豆壳中原花青素的提取及抗氧化性研究[J]. 食品工业科技, 2009, 0(2) |
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| 作者姓名： | 阎娥 刘建利 原江锋 张志琪 |
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| 作者单位： | 1. 陕西师范大学化学与材料科学学院,陕西西安,710062;青海师范大学化学系,青海西宁,810008
2. 陕西师范大学化学与材料科学学院,陕西西安,710062 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金，高等学校博士学科点专项科研基金 |
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| 摘 要： | 从蚕豆壳中提取原花青素,研究了原花青素粗提物对·OH和DPPH·的清除能力、还原能力以及抗脂质过氧化能力.结果显示,粗提物浓度在0.05mg/mL时,对·OH的清除率达到92.00%;浓度在0.10mg/mL时.对DPPH·的清除率达到90.87%;浓度在0.20mg/mL时,对脂质过氧化的抑制率达到56.41%.此外,原花青素粗提物还具有一定的还原能力.实验结果表明,从蚕豆壳中提取的原花青素粗提物具有较强的体外抗氧化活性.
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| 关 键 词： | 蚕豆壳 原花青素 体外抗氧化活性 |
Study on extraction and antioxidation activity of procyanidins from broad bean shell |
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| YAN E,LIU Jian-li,YUAN Jiang-feng,ZHANG Zhi-qi. Study on extraction and antioxidation activity of procyanidins from broad bean shell[J]. Science and Technology of Food Industry, 2009, 0(2) |
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| Authors: | YAN E LIU Jian-li YUAN Jiang-feng ZHANG Zhi-qi |
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