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| 大曲降酸的探讨 | |
| 引用本文： | 刘安然,胡湘泉,李强. 大曲降酸的探讨[J]. 酿酒, 2005, 32(2): 58-59 |
| 作者姓名： | 刘安然 胡湘泉 李强 |
| 作者单位： | 湖南湘窖酒业,湖南,邵阳;黑龙江省轻工科学研究院,黑龙江,哈尔滨 |
| 摘 要： | 采用低中温制曲与添加适量的降酸药剂—青霉素的新工艺与传统的中温制曲工艺培制大曲 ,然后将两工艺培制的大曲进行感官和理化检测 ,验证方案的可行性 |
| 关 键 词： | 大曲 降酸 青霉素 |
| 文章编号： | 1002-8110(2005)02-0058-02 |
| 修稿时间： | 2004-12-23 |
Investigation on lowering acidity of Daqu |
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