从食品中分离富集细菌的新方法

近年人们成功地发展了一些新的微生物快速检出鉴定计数法,包括酶联免疫分析、阻抗分析、免疫传感器、流动细胞计数、DNA/RNA探针、克隆有冰成核基因或生物荧光基因的特定噬菌体等。这些新技术对已进行增菌培养的样品有足够的灵敏性,而对普通食品样,由于目的菌菌数低以及干扰性物质的存在,大大降低了分析方法的灵敏度和特异性。直接采用这些方法作食品样的细菌学分析时效果很不理想,必须先对样品中的细菌进行分离和浓缩,使其达到可检测水平。如酶联免疫吸附分析(ELISA)几小时内就能获得结果,但由于其检测阀为10~6cfu/ml。因此仍需预增菌和选择性增菌培养,使得实际分析时间至少需要2-3d。