酿造醋和人工合成醋的快速鉴别检验

食醋是以含糖物为原料,经发酵而成的产品,它不仅带有酸味而且还兼有特殊的芳香味道。但是目前有少数单位及个人使用工业冰醋酸直接兑水配制食醋,在市场上销售,严重地危害了人民群众的身体健康。对于如何鉴别酿造醋和人工合成醋,尚未见到有关系统的检验方法,我们查找了有关资料,依据酿造醋和人工合成醋成份上的不同,反复进行试验,摸索出了酿造醋和人工合成醋的鉴别检验方法。