| 酱油浑浊的原因分析与对策 |
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| 引用本文： | 李月兰,谭五丰. 酱油浑浊的原因分析与对策[J]. 现代食品科技, 2006, 22(2): 170-172 |
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| 作者姓名： | 李月兰 谭五丰 |
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| 作者单位： | 广东轻工业技师学院,广东,广州,510300;广东轻工业技师学院,广东,广州,510300 |
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| 摘 要： | 本文通过酱油生产工艺中蒸煮、制曲、发酵等工序的综合分析,阐明了酱油产生浑浊的原因,并提出了解决的方法.
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| 关 键 词： | 浑浊酱油 原因 对策 |
| 文章编号： | 1007-2764(2006)02-0170-057 |
| 修稿时间： | 2005-11-10 |
Countermeasures and Reasons of the Muddy Soy |
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| Li Yue-lan,Tan Wu-feng. Countermeasures and Reasons of the Muddy Soy[J]. Modern Food Science & Technology, 2006, 22(2): 170-172 |
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| Authors: | Li Yue-lan Tan Wu-feng |
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| Abstract: | The article studied these working procedures of the steaming, the making-leaven and the ferment in the technology of the soy. The countermeasures and reasons of the muddy soy were put forward. |
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| Keywords: | Muddy soy Reasons Countermeasures |
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