| 茶渣中蛋白质酶法提取工艺 |
| |
| 引用本文： | 沈莲清,黄光荣,王向阳,王忠英.茶渣中蛋白质酶法提取工艺[J].食品与生物技术学报,2006,25(6):7-13. |
| |
| 作者姓名： | 沈莲清 黄光荣 王向阳 王忠英 |
| |
| 作者单位： | 1. 浙江工商大学,食品生物与环境工程学院,浙江,杭州,310035
2. 浙江科技学院,生物与化学工程学,浙江,杭州,310023 |
| |
| 摘 要： | 研究了蛋白酶法提取茶叶加工后茶渣中蛋白质的工艺。结果显示，碱性蛋白酶和复合蛋白酶提取效果较好；碱性蛋白酶法提取的最佳工艺为酶加量49／6、液固比35：1（mL／g）、提取时间4h，提取率可达34．29，6；复合蛋白酶法提取的最佳提取工艺为酶加量39，6、液固比35：1（mL／g）、提取时间4h，提取率可达18．69／6；双酶法提取中，采用先复合蛋白酶，后碱性蛋白酶，提取效果较好，并且碱性蛋白酶占总酶加量比例对提取率的影响较大，当碱性蛋白酶占25％时，提取率达到最大，为42．19，6；双酶法提取的最佳提取工艺为pH8．0，温度60℃，酶加量49，6，提取率可达47．8％。
|
| 关 键 词： | 茶叶 蛋白质 蛋白酶 提取 正交设计 |
| 文章编号： | 1673-1689(2006)06-0007-06 |
| 修稿时间： | 2006年9月1日 |
Extraction of Protein from Tea Sullage by Protease |
| |
| SHEN Liang-qing,HUANG Guang-rong,WANG Xiang-yang,WANG Zhong-ying.Extraction of Protein from Tea Sullage by Protease[J].Journal of Food Science and Biotechnology,2006,25(6):7-13. |
| |
| Authors: | SHEN Liang-qing HUANG Guang-rong WANG Xiang-yang WANG Zhong-ying |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | tea protein protease extraction orthogonal design |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ |
| 点击此处可从《食品与生物技术学报》浏览原始摘要信息 |
|
点击此处可从《食品与生物技术学报》下载全文 |
