| HPLC测定独流老醋陈酿过程中有机酸变化 |
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| 引用本文： | 高年发,任雪.HPLC测定独流老醋陈酿过程中有机酸变化[J].中国酿造,2010(3). |
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| 作者姓名： | 高年发 任雪 |
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| 作者单位： | 工业微生物教育部重点实验室天津科技大学生物工程学院,天津,300457 |
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| 摘 要： | 改进开发了一种适合复杂基质中有机酸检测的高效液相色谱方法,选用Aminex HPX-87H有机酸醇离子柱,确定了最佳色谱分离条件为:0.005mol/L H2SO4为流动相,流速0.6mL/min,柱温30℃,紫外检测器,检测波长为215nm,进样量20μL.各有机酸的相对标准偏差为0.04%～3.42%,回收率81.8%～60.3%.采用此方法测定独流老醋陈酿过程中的有机酸变化,发现独流老醋中苹果酸和乳酸含量较高,并随陈酿时间增加,其含量呈递增的趋势;而草酸、酒石酸含量较低,陈酿中变化不明显;醋酸则随陈酿时间增加,呈现逐渐递减的趋势.
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| 关 键 词： | 固相萃取 离子排斥 高效液相色谱 天津独流老醋 有机酸 |
Determination of organic acids change in the process of Tianjin Duliu ageing vinegar with HPLC |
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| GAO Nianfa,PEN Xue.Determination of organic acids change in the process of Tianjin Duliu ageing vinegar with HPLC[J].China Brewing,2010(3). |
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| Authors: | GAO Nianfa PEN Xue |
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