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| 土家酸鲊肉 | |
| 作者姓名： | 粟晖 |
| 摘 要： | 酸鲜肉是重庆石柱县土家族有名的美食。这种酸鲜肉的腌制方法,其实不只是当地土家族特有,应该说在南方很多少数民族居住区都能见到类似的做法,比如湘西的酸鲜鱼,在制法上就和这里说的酸鲜肉有异曲同工之妙。土家酸鲜肉是选取肥瘦适中的猪带皮猪五花肉,先把猪肉放明火上烧掉猪毛,再刮洗干净并切成大片。米粉是用普通大米磨出来的,磨之前混入少许 |
| 关 键 词： | 鲜肉 色拉油 花椒 糯米 制法 干辣椒 胡椒粉 土家族 蒸熟 米粉 |
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