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| 创意盘饰 创意无限 | |
| 引用本文： | 邵建华.创意盘饰 创意无限[J].四川烹饪,2011(5):52-53. |
| 作者姓名： | 邵建华 |
| 摘 要： | 盘饰,也就是我们常说的菜肴围边,是指利用多种手段对菜肴进行装饰以提升菜肴的审美价值。我们常见的菜肴装饰手段,是将饰物围放到菜肴的四周、中间,或者是铺撒在菜肴身上,用象形、异型盘来盛装菜肴等等。因为这个环节都离不开盘子(器皿),所以又被称为盘饰。被用作盘饰的饰物,最基本的要求是可以吃,有的干脆就是一种菜肴、面点或佐餐的汁酱。菜靓,再加上恰到好处的装点,自然是能让菜肴上一个台阶。从经 |
| 关 键 词： | 菜肴 创意 装饰 颜色 胡萝卜 原料 厨师 餐饮市场 艺术 饰物 |
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