| 黄心甘薯多酚类物质的提取工艺研究 |
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| 引用本文： | 师超,卞科. 黄心甘薯多酚类物质的提取工艺研究[J]. 河南工业大学学报(自然科学版), 2011, 32(2): 19-22 |
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| 作者姓名： | 师超 卞科 |
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| 作者单位： | 河南工业大学粮油食品学院,河南,郑州,450052 |
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| 基金项目： | 河南工业大学博士基金项目 |
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| 摘 要： | 以黄心甘薯粉为原料,研究了有机溶剂浸提法提取甘薯多酚类物质的工艺.通过单因素和正交试验,确定出提取黄心甘薯多酚类物质的最佳工艺条件:提取溶剂为75%乙醇,提取温度为90℃,提取液pH值为6.0,固液比为1∶10,浸提时间为1.0 h,浸提次数为2次.在该优化条件下黄心甘薯多酚类物质含量为6.082 mg/g.方差分析表明,提取液pH值和提取温度对提取率的影响达到了显著水平.
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| 关 键 词： | 黄心甘薯 多酚 提取工艺 正交试验 |
STUDY ON THE EXTRACTION TECHNOLOGY OF POLYPHENOLS FROM YELLOW FLESH SWEET POTATO |
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| SHI Chao,BIAN Ke. STUDY ON THE EXTRACTION TECHNOLOGY OF POLYPHENOLS FROM YELLOW FLESH SWEET POTATO[J]. Journal of Henan University of Technology Natural Science Edition, 2011, 32(2): 19-22 |
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| Authors: | SHI Chao BIAN Ke |
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| Affiliation: | SHI Chao,BIAN Ke(School of Food Science and Technology,Henan University of Technology,Zhengzhou 450052,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | yellow flesh sweet potato polyphenol extraction technology orthogonal experiment |
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