| 壳寡糖糖基化修饰玉米肽的抗疲劳效应 |
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| 引用本文： | 王晓杰. 壳寡糖糖基化修饰玉米肽的抗疲劳效应[J]. 中国油脂, 2021, 46(8): 39-44 |
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| 作者姓名： | 王晓杰 |
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| 作者单位： | 齐齐哈尔大学 食品与生物工程学院，黑龙江省玉米深加工理论与技术重点实验室，黑龙江 齐齐哈尔 161006 |
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| 基金项目： | “十三五”国家重点研发计划重点专项子课题（2017YFD0400200）；黑龙江省自然科学基金联合引导项目（LH2020C111）；黑龙江省省属高等学校基本科研业务费青年创新人才科研项目（135309345）；大学生创新创业训练计划项目(202010232274) |
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| 摘 要： | 通过负重游泳实验及与疲劳相关生化指标的检测，研究壳寡糖糖基化修饰玉米肽(玉米糖肽)的抗疲劳效应。结果表明：与500 mg/kg玉米肽组相比，玉米糖肽具有更显著的延缓疲劳的效果；与模型组相比，500 mg/kg玉米糖肽剂量组小鼠的负重游泳时间延长92.59%，血清乳酸、血清尿素氮、肝丙二醛含量以及血清乳酸脱氢酶活力分别降低15.67%、13.27%、41.99%和25.53%，肌糖原、肝糖原、谷胱甘肽含量和超氧化物歧化酶活力分别增加54.41%、398.90%、182.76%和94.39%。玉米糖肽可作为天然的抗疲劳功能性食品，市场潜力巨大。
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| 关 键 词： | 玉米肽；壳寡糖；玉米糖肽；抗疲劳；血尿素氮；负重游泳时间 |
Anti-fatigue effect of corn peptide glycosylated by chitosan |
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| WANG Xiaojie. Anti-fatigue effect of corn peptide glycosylated by chitosan[J]. China Oils and Fats, 2021, 46(8): 39-44 |
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| Authors: | WANG Xiaojie |
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| Affiliation: | Heilongjiang Key Laboratory of Corn Deep Processing Theory and Technology, College of Food and Biological Engineering, Qiqihar University, Qiqihar 161006, Heilongjiang, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | corn peptide chitosan corn glycopeptide anti-fatigue blood urea nitrogen weight-loaded swimming time |
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