| 酶促酸解制备1-油酸-2-棕榈酸-3-亚油酸 甘油三酯 |
| |
| 引用本文： | 孙聪.酶促酸解制备1-油酸-2-棕榈酸-3-亚油酸 甘油三酯[J].中国油脂,2021,46(4):92-98. |
| |
| 作者姓名： | 孙聪 |
| |
| 作者单位： | 河南工业大学 粮油食品学院，郑州 450001 |
| |
| 基金项目： | 河南省重点研发与推广（科技攻关）专项（202102110288）；河南工业大学高层次人才科研启动基金项目（31401197） |
| |
| 摘 要： | 以棕榈硬脂为原料富集高纯度三棕榈酸甘油三酯，以米糠油水解的游离脂肪酸为酰基供体，在脂肪酶的作用下采用一步酸解法制备1-油酸-2-棕榈酸-3-亚油酸甘油三酯（OPL），在单因素试验的基础上采用正交试验对OPL制备工艺条件进行优化。结果表明，OPL最佳制备工艺条件为：以Lipozyme RM IM为催化用酶，反应温度60 ℃，加酶量为底物总质量的10%，三棕榈酸甘油三酯与游离脂肪酸摩尔比1∶ 10，反应时间4 h。在最佳条件下，产物中棕榈酸分布在sn-2位的含量为52.02%，油酸和亚油酸分布在sn-1,3位的含量分别为33.21%和26.60%，推测产物中主要为OPL。
|
| 关 键 词： | 1-油酸-2-棕榈酸-3-亚油酸甘油三酯 人乳脂 酸解反应 |
Preparation of 1-oleoyl-2-palmitoyl-3-linoleoglglycerol by enzymatic acidolysis |
| |
| SUN Cong.Preparation of 1-oleoyl-2-palmitoyl-3-linoleoglglycerol by enzymatic acidolysis[J].China Oils and Fats,2021,46(4):92-98. |
| |
| Authors: | SUN Cong |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | 1-oleoyl-2-palmitoyl-3-linoleoglglycerol human milk fat acidolysis reaction |
|
| 点击此处可从《中国油脂》浏览原始摘要信息 |
|
点击此处可从《中国油脂》下载全文 |
