| 酶催化桑蚕蛹油酯交换制备中长链脂肪酸甘油酯 |
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| 引用本文： | 刘琛. 酶催化桑蚕蛹油酯交换制备中长链脂肪酸甘油酯[J]. 中国油脂, 2021, 46(4): 108-111 |
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| 作者姓名： | 刘琛 |
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| 作者单位： | 华中农业大学 食品科学技术学院，武汉 430070 |
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| 基金项目： | 广东省科技计划项目（2015B020234006，2017A070 702007）；广东省现代农业产业技术体系创新团队（2016LM 2151） |
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| 摘 要： | 以桑蚕蛹油为底物，通过酶法催化其与三辛酸甘油酯进行酯交换反应，制备富含α-亚麻酸的中长链脂肪酸甘油三酯(MLCTs)。通过单因素实验考察了酶种类、底物质量比、反应温度、加酶量以及反应时间对酯交换反应的影响，对酯交换条件进行了优化。结果表明，最佳反应条件为：采用Lipozyme TL IM脂肪酶，三辛酸甘油三酯与桑蚕蛹油质量比1∶ 4，加酶量为底物质量的8%，反应温度45 ℃，反应时间10 h。在最佳反应条件下，酯交换反应的转化率为98.42%，酯交换产物中中长链脂肪酸甘油三酯含量为98.73%，辛酸含量为20.00%，α-亚麻酸含量为30.09%。
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| 关 键 词： | 中长链脂肪酸甘油三酯；桑蚕蛹油；脂肪酶；酯交换 |
Preparation of medium and long-chain fatty acid triglycerides from silkworm pupa oil by enzymatic interesterification reaction |
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| LIU Chen. Preparation of medium and long-chain fatty acid triglycerides from silkworm pupa oil by enzymatic interesterification reaction[J]. China Oils and Fats, 2021, 46(4): 108-111 |
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| Authors: | LIU Chen |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | medium and long-chain fatty acid triglycerides silkworm pupa oil lipase interesterification |
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