| 不同提取方法对西藏野桃仁油品质的影响 |
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| 引用本文： | 钟政昌.不同提取方法对西藏野桃仁油品质的影响[J].中国油脂,2021,46(4):20-25. |
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| 作者姓名： | 钟政昌 |
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| 作者单位： | 西藏农牧学院 食品科学学院，西藏 林芝 860000 |
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| 基金项目： | 西藏自治区科技重大专项（XZ201901NA04）； 西藏农牧学院食品科学与工程重点学科建设项目（2017ZDXK-01） |
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| 摘 要： | 分别采用水剂法、正己烷提取法、超临界CO2萃取法、压榨法提取西藏野桃仁油。通过分析不同方法提取的野桃仁油的提取率、理化性质、脂肪酸组成及含量、生育酚与甾醇的组成及含量、角鲨烯含量、氧化稳定性，探讨不同提取方法对西藏野桃仁油品质的影响。结果表明：正己烷提取法的提取率最高，达到(98.42±0.79)%；提取方法对野桃仁油的折光指数、气味影响不大，对碘值、酸值、皂化值、过氧化值有较大影响，对野桃仁油脂肪酸组成无显著影响，而超临界CO2萃取的野桃仁油含有奇数碳脂肪酸；正己烷提取法提取的野桃仁油中生育酚、甾醇、角鲨烯含量最高；4种方法提取的野桃仁油在25 ℃的预测货架期依次为水剂法＞正己烷提取法＞超临界CO2萃取法＞压榨法。
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| 关 键 词： | 西藏 野桃仁油 脂肪酸 活性成分 氧化稳定性 |
Effects of different extraction methods on the properties of Tibet Prunus mira nut oils |
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| ZHONG Zhengchang.Effects of different extraction methods on the properties of Tibet Prunus mira nut oils[J].China Oils and Fats,2021,46(4):20-25. |
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| Authors: | ZHONG Zhengchang |
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| Affiliation: | .Food Science College, Tibet Agricultural & Animal Husbandry University, Linzhi 860000, Tibet,China; |
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| Keywords: | Tibet Prunus mira nut oil fatty acid active constituent oxidation stability |
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