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| 酶法脱酸的研究进展与发展展望 | |
| 引用本文： | 施春阳.酶法脱酸的研究进展与发展展望[J].中国油脂,2021,46(10):11-17. |
| 作者姓名： | 施春阳 |
| 作者单位： | 陕西科技大学 食品与生物工程学院，西安 710021 |
| 基金项目： | 国家自然科学基金（32001640）;陕西省自然科学研究计划一般项目（面上）（2019JM-333） |
| 摘 要： | 酶法脱酸具有反应条件温和、催化特异性高及环保等优点，是未来油脂脱酸领域的主要发展方向。对酶法脱酸近30年来的研究进展进行了归纳和总结，特别是对近年来新型酶法脱酸技术、新颖酶及新型酶制剂在酶法脱酸中的应用进行了归纳和总结；并针对限制酶法脱酸工业应用的问题，提出了可行的解决策略；最后，对油脂酶法脱酸的发展作出了展望。 |
| 关 键 词： | 油脂 酶法脱酸 脂肪酶 偏甘油酯脂肪酶 固定化 定向进化 |
Progress and perspective on enzymatic deacidification |
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| SHI Chunyang.Progress and perspective on enzymatic deacidification[J].China Oils and Fats,2021,46(10):11-17. | |
| Authors: | SHI Chunyang |
| Abstract: | |
| Keywords: | oil enzymatic deacidification lipase partial glyceride lipase immobilization directed evolution |
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