气相色谱法测定ω-3营养强化鸡蛋蛋黄中 ALA、EPA和DHA含量

建立了一种气相色谱法快速、准确测定ω-3营养强化鸡蛋蛋黄中ALA、EPA和DHA含量的方法。样品经过乙酰氯甲醇甲酯化处理，采用气相色谱法测定，Agilent DB-FastFAME色谱柱分离脂肪酸甲酯，以十一烷酸甘油三酯为内标物进行定量。结果表明：鸡蛋蛋黄中ω-3 PUFA和内标物分离效果良好；ALA甲酯、EPA甲酯和DHA甲酯的色谱峰面积与其质量浓度呈现良好的线性关系，相关系数均大于0.99；样品的加标回收率为87.2%~101.1%，相对标准偏差为1.1%~2.6%。该方法操作方便、快速准确，适合批量测定ω-3营养强化鸡蛋蛋黄中ω-3 PUFA的含量。