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| GPC-UPLC-MS/MS测定食用油脂中 5种辣椒素类物质 | |
| 引用本文： | 张居舟.GPC-UPLC-MS/MS测定食用油脂中 5种辣椒素类物质[J].中国油脂,2021,46(9):82-86. |
| 作者姓名： | 张居舟 |
| 作者单位： | .安徽省食品药品检验研究院，合肥 230051 |
| 基金项目： | “十三五”国家重点研发计划项目(2017YFC1 601705)；安徽省重点研究与开发计划项目(202004a07020024) |
| 摘 要： | 建立了凝胶渗透色谱-超高效液相色谱-串联质谱法(GPC-UPLC-MS/MS)测定食用油脂中天然辣椒素、二氢辣椒素、合成辣椒素、降二氢辣椒素、高二氢辣椒素含量的方法。样品经凝胶渗透色谱在线净化后，采用超高效液相色谱-串联质谱法分析，动态多反应监测模式（dMRM），同位素内标法定量。结果表明：方法在0.05～10 μg/L范围内线性良好，线性相关系数均大于等于0.998；检出限为0.02~0.05 μg/kg，定量限为0.10 μg/kg；在0.20、1.00、5.00 μg/kg添加水平下，平均加标回收率为90.6％～101.5％，相对标准偏差（RSD）为2.5％～9.7％。该方法前处理过程简便快捷，定量准确，可满足实验室准确测定食用油脂中5种辣椒素类物质的需求。 |
| 关 键 词： | 凝胶渗透色谱（GPC） 超高效液相色谱-串联质谱（UPLC-MS/MS） 辣椒素 食用油脂 |
Determination of five kinds of capsaicins in edible oil by GPC-UPLC-MS/MS |
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| ZHANG Juzhou.Determination of five kinds of capsaicins in edible oil by GPC-UPLC-MS/MS[J].China Oils and Fats,2021,46(9):82-86. | |
| Authors: | ZHANG Juzhou |
| Affiliation: | Anhui Provincial Institute for Food and Drug Control, Hefei 230051, China; |
| Abstract: | |
| Keywords: | gel permeation chromatography (GPC) ultra high performance liquid chromatography-tandem mass spectrometry (UPLC-MS/MS) capsaicin edible oil |
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