| 核桃虾青素复合油体外抗氧化活性研究 |
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| 引用本文： | 邢海亮,余旭亚,耿树香,宁德鲁,马婷,韩本勇.核桃虾青素复合油体外抗氧化活性研究[J].中国油脂,2021,46(5). |
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| 作者姓名： | 邢海亮 余旭亚 耿树香 宁德鲁 马婷 韩本勇 |
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| 摘 要： | 摘要：以特丁基对苯二酚（TBHQ）为阳性对照，通过测定核桃虾青素复合油（纯核桃油+2%虾青素油）对DPPH自由基（DPPH·）、羟自由基（·OH）、超氧自由基（O-2·）清除能力和还原能力以及Fe2+螯合能力，探讨复合油的体外抗氧化活性。结果表明：核桃虾青素复合油对DPPH·、O-2·、·OH的清除能力，还原能力和Fe2+螯合能力随着核桃虾青素复合油质量浓度的增加而升高，且对DPPH·、O-2·、·OH的清除能力均强于纯核桃油，对DPPH·、O-2·、·OH的半抑制质量浓度（IC50）分别为8.25、0.81、1.30 mg/mL；还原能力方面表现为添加TBHQ的核桃油>核桃虾青素复合油>纯核桃油；核桃虾青素复合油的Fe2+螯合能力明显强于纯核桃油和添加TBHQ的核桃油。研究表明核桃虾青素复合油较纯核桃油的体外抗氧化活性有所增强。
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| 关 键 词： | 关键词：虾青素油 核桃油 核桃虾青素复合油 抗氧化活性 |
In vitro antioxidant activity of walnut astaxanthin oil blend |
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| XING Hailiang,YU Xuy,GENG Shuxiang,NING Delu.In vitro antioxidant activity of walnut astaxanthin oil blend[J].China Oils and Fats,2021,46(5). |
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| Authors: | XING Hailiang YU Xuy GENG Shuxiang NING Delu |
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