| 鳗鱼皮胶原蛋白水解物对结肠炎的改善作用 |
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| 引用本文： | 李鹤年,胡雨嘉,张弛,林婕,郭静科,刘树滔. 鳗鱼皮胶原蛋白水解物对结肠炎的改善作用[J]. 中国食品学报, 2023, 23(4): 96-105 |
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| 作者姓名： | 李鹤年 胡雨嘉 张弛 林婕 郭静科 刘树滔 |
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| 作者单位： | 福州大学生物工程研究所 福州 350002 |
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| 基金项目： | 国家重点研发计划专项(2016YFD0400202)；福建省科技厅产业技术开发与应用计划区域发展项目(2018N3009)；福州市高校产学研合作项目(2017-G-104) |
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| 摘 要： | 溃疡性结肠炎(UC)是一种特发性肠道疾病，发病率不断上升，且治疗药物都存在不同程度的副作用。研究发现胶原蛋白肽可缓解UC症状，并且安全、健康。然而，目前研究主要局限于UC的预防作用，缺少对其治疗作用的研究。鳗鱼皮富含胶原蛋白，而鳗鱼头一般在加工中被丢弃，造成资源浪费，目前缺少对鳗鱼皮胶原蛋白水解物的研究。本研究尝试利用鳗鱼头中的鱼皮提取胶原蛋白并进行水解，希望得到对UC具有治疗作用的鳗鱼皮胶原蛋白水解物(CH)，提高鳗鱼加工副产物的利用价值。研究发现鳗鱼皮所含胶原蛋白丰富，占鱼皮湿重的27.87%，纯度较高且主要为Ⅰ型胶原蛋白，可作为胶原蛋白的优质来源。对胶原蛋白进行酶解，得到具有抗氧化活性的CH，并给药UC模型小鼠，结果显示:与阳性对照和模型组相比，CH可以安全健康地降低UC模型小鼠的DAI评分至0，并改善结肠状态；结肠组织病理切片表明CH可以恢复黏膜上皮完整性，减轻炎性细胞浸润；结肠组织氧化应激指标表明CH可以降低结肠组织MDA含量(0.75 nmol/mg pro)和MPO活性(0.11 U/g tissue)，并通过提高GSH含量(22.92 umol/g pro)和SOD(693.61 U/g pro)、CAT(1.69 U/g pro)、GPx(141.29 U/g pro)3种抗氧化酶活性来提高结肠组织抗氧化能力，降低氧化应激水平，从而治疗UC。
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| 关 键 词： | 鳗鱼皮； 胶原蛋白； 溃疡性结肠炎； 抗氧化 |
| 收稿时间： | 2022-04-22 |
The Effect of Collagen Hydrolysate of Eel Skin on the Improvement of Colitis |
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| Li Henian,Hu Yuji,Zhang Chi,Lin Jie,Guo Jingke,Liu Shutao. The Effect of Collagen Hydrolysate of Eel Skin on the Improvement of Colitis[J]. Journal of Chinese Institute of Food Science and Technology, 2023, 23(4): 96-105 |
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| Authors: | Li Henian Hu Yuji Zhang Chi Lin Jie Guo Jingke Liu Shutao |
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