| 桃仁中苦杏仁苷高效提取及其体外生物活性研究 |
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| 引用本文： | 黄欣莉,吴伟杰,陈杭君,房祥军,韩延超,穆宏磊,牛犇,孙培龙,郜海燕.桃仁中苦杏仁苷高效提取及其体外生物活性研究[J].中国食品学报,2023,23(4):146-156. |
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| 作者姓名： | 黄欣莉 吴伟杰 陈杭君 房祥军 韩延超 穆宏磊 牛犇 孙培龙 郜海燕 |
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| 作者单位： | 浙江工业大学食品科学与工程学院 杭州 310014;浙江省农业科学院食品科学研究所 农业部果品采后处理重点实验室 浙江省果蔬保鲜与加工技术研究重点实验室中国轻工业果蔬保鲜与加工重点实验室 杭州 310021;浙江省农业科学院食品科学研究所 农业部果品采后处理重点实验室 浙江省果蔬保鲜与加工技术研究重点实验室中国轻工业果蔬保鲜与加工重点实验室 杭州 310021;省部共建农产品质量安全危害因子与风险防控国家重点实验室 杭州 310021 |
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| 基金项目： | 浙江省重点研发计划项目(2020C02037) |
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| 摘 要： | 为优化超声辅助法提取白桃加工副产物——桃仁中苦杏仁苷的工艺，研究其体外生物活性。在不同干燥方式下进行单因素提取试验，在选定微波干燥的基础上，应用响应面法优化提取工艺，对苦杏仁苷的体外抗凝血、降血糖、降血脂活性进行研究，并通过分子对接技术探究苦杏仁苷与酶的相互作用。结果表明，苦杏仁苷最佳提取工艺条件为乙醇体积分数81.43%，提取温度68.91℃，提取时间20.00 min。桃仁苦杏仁苷可以延长活化部分凝血酶时间和凝血酶时间，降低纤维蛋白原含量，抑制α-淀粉酶、α-葡萄糖苷酶以及胰脂肪酶催化活性，同时，能结合牛磺酸胆酸盐和甘氨酸胆酸盐。分子对接研究结果表明：桃仁苦杏仁苷与α-淀粉酶、α-葡萄糖苷酶和胰脂肪酶分子的亲水性氨基酸形成氢键结合，通过改变酶分子构象，与底物形成竞争性抑制，从而起到抑制酶催化活性的作用。桃仁中苦杏仁苷具有体外抗凝血、降血糖和降血脂的作用，研究结果为桃仁中苦杏仁苷的高效提取和桃仁的进一步开发应用提供参考。
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| 关 键 词： | 桃仁 苦杏仁苷 超声提取 生物活性 分子对接 |
| 收稿时间： | 2022/4/10 0:00:00 |
High-Efficiency Extraction and in Vitro Bioactivity of Amygdalin from Peach Kernel |
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| Huang Xinli,Wu Weijie,Chen Hangjun,Fang Xiangjun,Han YanchaO,Mu Honglei,Niu Ben,Sun Peilong,Gao Haiyan.High-Efficiency Extraction and in Vitro Bioactivity of Amygdalin from Peach Kernel[J].Journal of Chinese Institute of Food Science and Technology,2023,23(4):146-156. |
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| Authors: | Huang Xinli Wu Weijie Chen Hangjun Fang Xiangjun Han YanchaO Mu Honglei Niu Ben Sun Peilong Gao Haiyan |
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