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| 果粒果汁饮料的稳定性研究 | |
| 引用本文： | 阮美娟,汤凌志.果粒果汁饮料的稳定性研究[J].天津轻工业学院学报,2003,18(1):27-29,39. |
| 作者姓名： | 阮美娟 汤凌志 |
| 摘 要： | 研究了黄原胶、CMC、C型悬浮剂等4种稳定剂在果粒果汁饮料中的稳定效果。研究结果表明：C型悬浮剂的悬浮效果最好，是果粒果汁饮料的首选浮剂；黄原胶、A—悬浮剂有较好稳定效果，也可作悬浮剂使用，但用量大，液体透明度较差；而CMC不能单独做果粒果汁的悬浮剂。 |
| 关 键 词： | 果粒果汁饮料 稳定性 黄原胶 CMC C型悬浮剂 稳定效果 |
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