| 中、高N/P(摩尔比)酪蛋白磷酸肽的生产工艺研究 |
| |
| 引用本文： | 焦宇知,王璋. 中、高N/P(摩尔比)酪蛋白磷酸肽的生产工艺研究[J]. 食品与机械, 2004, 20(5): 9-11 |
| |
| 作者姓名： | 焦宇知 王璋 |
| |
| 作者单位： | 江苏食品职业技术学院,江苏,淮安,223001 |
| |
| 摘 要： | 确定了中、高N／P(摩尔比)CPP(酪蛋白磷酸肽)的生产工艺。采用纳滤工艺生产所得CPP的N／P(摩尔比)为24～32，灰分含量在6％左右；N(氮)和P(磷)的得率分别为86.43％和99．60％，Sephadex-G15凝胶层析和HPLC分析结果表明：纳滤能透过部分的氨基酸和短肽，从而改善CPP产品质量。用乙醇提取工艺生产所得CPP的N／P(摩尔比)为19-24，灰分含量为6．79％。该工艺的副产品NPP的灰分含量也很低，为4．42％。
|
| 关 键 词： | 摩尔比 灰分含量 工艺 酪蛋白磷酸肽 纳滤 CPP 凝胶层析 短肽 乙醇提取 左右 |
Investigation on technologies to produce CPP products with middle and higher N/P(molar ratio) |
| |
| JIAO Yu-zhiWANG Zhang. Investigation on technologies to produce CPP products with middle and higher N/P(molar ratio)[J]. Food and Machinery, 2004, 20(5): 9-11 |
| |
| Authors: | JIAO Yu-zhiWANG Zhang |
| |
| Affiliation: | JIAO Yu-zhi1WANG Zhang2 |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | CPP Nanofiltration Ethanol extracting Sephadex-G15 HPLC |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ |
|
